Wot (plat national Ethiopien )
Recette communiqué par Alain et Sylvie Chapron (et avec tous nos remerciements)
Pour six personnes, préparer :
- Des œufs durs : six , ou plus
- Des découpes de poulet ( pilons , blancs , ailes ..) en quantité suffisante selon l’appétit des convives .
- Des oignons coupés menu : six
- Du beurre : 250 g ( on peut en mettre un peu moins)
- Des piments de Cayenne ou « beurbéré » ( quatre cuillères à café …)
- Du Paprika ( quatre cuillères à café …)
- Des tomates : trois ou quatre
- Du concentré de tomates : ( une grande boîte )
- Un citron dont on utilise le jus .
- Un peu d’huile
- Une pincée de sel
Faire revenir les oignons dans une grande casserole avec un peu de beurre et d’huile .
Laver le poulet avec de l’eau citronnée et le faire revenir dans du beurre , dans une cocotte .
Sur les oignons que l’on a déjà fait revenir dans une casserole , ajouter un bol d’eau , 4 cuillères à café de paprika plus 4 cuillères à café de piment ou beurbéré .
Remuer beaucoup et régulièrement
Selon les goûts , on peut aller jusqu’à 5 cuillères ……ou ajuster en goûtant pendant la cuisson ).
Tout en remuant , mettre le reste de beurre puis le concentré de tomates . Ajouter de l’eau si nécessaire pour ajuster la consistance et laisser cuire quelques minutes .
Couper les tomates en morceaux et les mettre dans la cocotte avec le poulet .
Ajouter alors la sauce qui a été préparée dans la casserole et mélanger .
Fermer la cocotte et laisser cuire à peine 20 minutes .
Pendant ce temps, faire bouillir les œufs pour obtenir des oeufs durs . Les peler , faire des entailles dans le blanc tout autour et les mettre dans la cocotte .
Préparer le Wot quelques heures à l’avance si c’est possible pour que le poulet et les œufs aient le temps de s’imprégner de la sauce . Comme d’autres cuisines , il s’améliore quand on le fait réchauffer …. s’il en reste !..
Faute de galette d’ingéra , on accompagne le Wot avec des galettes de sarrasin , une au fond de l’assiette sur laquelle on verse la Wot et une autre à la main pour se servir.
Bien sûr , en fonction de ceux qui le dégustent , on peut affiner les dosages à chaque fois que l’on fait un Wot
Attention aux vêtements blancs !… et Bon appétit